2010年03月06日 (土曜日)
真冬に、妻の実家から冷凍で送ってもらった...
北海道産 雪の下（ユキノシタ）。
キシメジ科エノキタケ属の茸（きのこ）で、
ナメススキとも呼ばれるそう。
ふつうの白くて細長いエノキタケとは、色も形も別物。
茶褐色で平べったい、天然育ちのエノキタケです。
で、いろんな食べ方をしました。
といっても、汁物ばっかりですが...
まず、とん汁で。
雪の下は、はじめトゥルとして、
噛むとシャキッ、クキッとした歯ごたえ。
やや野趣があって、味わい深いです
次に、うどんのつけ汁で
独特の風味がダシによく出ています
最後に、雪の下そば。
ややボソッとしたそばと、雪の下の食感の対比もあって、
旨さや風味がよりくっきりとわかります。
個人的には、この食べ方がベストでした
2010年02月28日 (日曜日)
イタダキ星: ★★★★★
数日まえの夕方は、
勝どきから、明石町、新富町、築地界隈を散策。
新富町から新大橋通り沿いを歩いて、
築地あたりに向かう途中...
大正六年創業「安達屋」という豆腐屋さんを発見
風情のある店構え。
おやじさんやお兄さんがいろいろ説明してくれます
こだわり素材でつくった「藻塩おぼろ 枝豆豆腐」を購入
で、食べてみると、これが旨い！
枝豆の味をしっかり感じつつ、豆腐の味自体も濃厚。
つけてもらったダシ醤油不要。塩で食べるのがよし！
同じ藻塩おぼろで「ごま豆腐」もあったり、
飛竜頭（がんもどき）や湯葉、
春の桜豆腐も評判がよいみたいので、またぜひ
一緒に買った、油揚げ。
表面に網の焼き目がついていて、食欲をそそります
築地 安達屋
東京都中央区築地2-10-1
電話: 03-3541-9881
勝鬨橋の、橋の下。
じっくり見るのは、意外とはじめてかも？
ここを屋形船や水上バスが通っています
夕暮れどきの勝鬨橋。で...
夜、ライトアップ時
橋のたもと、隅田川沿いから東京タワーが見えます。
いまさらながら、これがなかなかの景色です
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