この記事に関する場所が表示されています

2013年12月17日 (火曜日)

忍八「つけ麺 並+味玉」 [浜松町](つけ麺 Advent Calendar 2013)

イタダキ星: ★★★★☆

今日はつけ麺 Advent Calendar 2013の17日目を担当。長らく休んでいたこのブログを、限定復活することにしました。

明日のラーメン Advent Calendar 2013の18日目とあわせて、よろしくお願いします。

一年の半分以上を北海道旭川市で、残りは東京などほかの地域に出張していて、旭川のお店を紹介するか、旭川以外のお店を紹介するかで、迷う。おおいに、迷う。

実は、旭川はつけ麺不毛の地。クオリティの高いつけ麺が食べられる店は数えるほど。冬が長く寒い地域なので、つけ麺のニーズが低いことが理由でしょう。対して、ラーメンは専門店だけでなく、たいていのそば店や定食店でも食べられるくらいの日常食。

詳しくは、おすすめの旭川ラーメン【ベスト10】2013年上半期版 - NAVER まとめをご覧いただくとして。

さて、紹介するつけ麺のお店は東京から...


浜松町1丁目の路地裏、隠れた名店「忍八(にんぱち)」。

テレビ東京の人気番組「行列のできない激うまラーメン」でも紹介されたことがあるそう。「え、こんなところにあったの?」と思わせる、不覚にも背後をとられたような感覚。

まさに、忍び。


メニュー。つけ麺は並(200g)と大盛(300g)。

あつもり+50円という価格設定が珍しい。あつもりと聞くと、幸若舞の平敦盛(たいらのあつもり)を思い出してしまう習性は、どうにかならんものか。

ちなみに、ラーメンもあって、特に「みそ」が評判のようだけど、またの機会に。


麺のこだわり。つけ麺には全粒粉麺を使用とのこと。がぜん、期待が高まる。

つけ麺 並 750円+味玉 100円


つけ麺 並+味玉、到着!

太めの全粒粉麺に、厚切りの豚肩ロースのチャーシューとレモンが添えられていて、華やか。味玉のウェービーな切り方が、つくり手のたしかな技量を感じさせる。


麺を箸で持ちあげると、かなりズッシリとした感触。なんといっても、このお店のつけ麺は、魚介豚骨醤油にトマトをあわせたつけ汁が特徴的。「洋風つけ麺」や「イタリアンつけ麺」と評されることがあるが、あくまで和風で、トマトはアクセントという印象。


このように、つけ汁にはトマトが忍んでいる。丸長系や大勝軒系のような酢の直接的な酸味や、魚粉たっぷり系の酸味ではなく、トマトのさわやかな酸味が下支え。

つけ汁にトマトをあわせるのは、いまとなってはそれほど珍しくないけど、トマトを前面に押し出すのではなく、あくまで脇役的な振る舞いなのが印象的。


卓上にはタバスコ、パルメザンチーズ、白胡椒、黒胡椒が用意されており...


終盤は、チーズと黒胡椒を振って。ここでトマトの風味がグッと立つ。和洋折衷の混沌とした味ながら、全粒粉麺の力強い旨さがつけ汁に負けずに、きちんとバランスがとれている。麺に絞ったレモンのさわやかさも加勢して、これまで体験したことがない味。

...と、並(200g)ながら、食後の満足感高し。つけ麺に特有の、つけ汁の急速な冷えは感じなかったけど(たぶん締めをほどほどにしているのかと)、寒さが身にしみる日には「あつもり」がよさそう。

ぜひ、つけ麺 Advent Calendar 2013から、ほかの方のブログ記事も楽しんでください。

予算:
つけ麺 並 750円、味玉 100円、生ビール 450円
お店データ:

忍八(にんぱち)
東京都港区浜松町1-27-4 佐々木ビル 1F・2F
電話: 03-3438-0807
営業時間: 11:30~15:30 / 17:30~22:30
(土曜日は11:30-15:30)
定休日: 日曜日
座席数: 17席(1Fカウンター5席/2Fテーブル12席)

参考ページ:
http://tabelog.com/tokyo/A1314/A131401/13101258/

トラックバック (0)

この記事のトラックバックURL:
http://www.cybergarden.net/mt3/mt-tb.cgi/2375

トラックバックの掲載に時間がかかる場合があります(承認が必要な場合)。本文と無関係なトラックバックは掲載しませんので、ご了承ください。

最近のエントリー

カテゴリー

イタダキ星の意味

★★★★★
超オススメ、絶対また食べたい
★★★★☆
かなりオススメ、また食べたい
★★★☆☆
普通、また食べてもよい
★★☆☆☆
少し残念、あまり食べたくない
★☆☆☆☆
かなり残念、もう食べたくない
☆☆☆☆☆
全く残念、二度と食べたくない

当ブログの紹介

東京都中央区勝どき在住者の東京グルメ日記。勝どき・築地・銀座・月島界隈のランチ・食事など、行ったお店・買ったお店の情報をつづっています。焼肉、焼鳥、海鮮、居酒屋、ラーメン、カレー、洋食、デパ地下、駅弁・空弁など。

詳細はプロフィール参照

現在地表示

あなたの現在地を取得し、近くのお店(過去約1年以内)を表示する機能です。

現在地表示はこちら

ブラウザから位置情報を求めらたら「許可」を押してください。

コミュニケーション

月別アーカイブ

場所

Powered by
Movable Type